紫陽花の和菓子の作り方|初めてでも簡単で夏のおもてなしにピッタリ!

食材・レシピなど

夏らしい簡単な和菓子を作ってみませんか?

初心者向きで簡単なのに見栄えもする。
お客様にお出しできる。

それが紫陽花の和菓子なのです。

和菓子なんて職人さんの作るものだと思われることでしょう。
「鏡花水月★花つむぎ」管理人もできないと思い込んでいました。

紫陽花の和菓子は意外に初心者でも難しくありません。
夏のおもてなしにもピッタリなんです。

この記事では、初心者でも簡単に作ることができる、紫陽花の和菓子の作り方をご紹介します。

モモ先輩
モモ先輩

簡単なのに見栄えもいいよ

スミレちゃん
スミレちゃん

経験ゼロでもできました

安心してね!

追記:この記事を読んで紫陽花の和菓子を作ってくださった方がいらっしゃいました。
ご報告いただきとても嬉しいです。
ありがとうございます。

和菓子「紫陽花」の作り方

1.和菓子「紫陽花」の材料
2.和菓子「紫陽花」作り方の手順とコツ

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紫陽花の和菓子|手順はシンプルで見た目華やか


紫陽花の和菓子
撮影者:スミレ

今回ご紹介する紫陽花の和菓子の材料は、
スーパーなどで簡単に手に入る物ばかりです。

手順は簡単なのに見た目は華やか。
お客様のおもてなしにも使えますよ。

紫陽花の和菓子に必要なもの

紫陽花の和菓子:10個分
所要時間:約2時間(固める放置時間含む)
材料:市販の白あん・粉寒天・グラニュー糖・水飴・色素

作る過程はいたってシンプルです。

紫陽花の和菓子の作り方の流れ

1.錦玉(きんぎょく)を作る 錦玉とは後述しますね。
2.白あんの準備
3.白あん錦玉を合体させる

スミレちゃん
スミレちゃん

これだけです!

それでは早速、紫陽花の和菓子作りの材料と作り方の詳細をご覧ください。

紫陽花の和菓子の材料をそろえよう

◆和菓子「紫陽花」材料 10個分◆

白あん 15g×10個 (市販のものでOK!)

錦玉用
・粉寒天 小さじ1.5
・水   270cc
・グラニュー糖 180g
・水あめ 20g
・食用色素 青・赤 (スーパーの製菓コーナーで購入可能)

材料は全てスーパーで揃います。

スミレちゃん
スミレちゃん

和菓子初心者に優しいですよね

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紫陽花の和菓子の作り方|3つの手順


撮影者:スミレ

写真は4色分の錦玉の流し缶です。
基本は2色あれば作ることができます。

紫陽花の和菓子作り

★錦玉を作る。

1.粉寒天と水を鍋で沸騰させ、寒天を完全に煮溶かす。
 *出来上がったモノを錦玉(きんぎょく)と言う。

2.グラニュー糖を加えてよく溶かす。

3.火を止めて水あめを加える。
 *保水力を高めるため

4.耐熱ガラスボールに150gずつ2つに分ける。
 *色が見やすいため。なければ他の容器でOK

余った残りは別容器に保管しておく。

5.色素を1滴ずつ入れて色を調整していく。
 *すぐに濃くなる。入れすぎ注意。

赤系と青系の流し缶を各1個合計2個作る。
常温で固まるので放置しておく。


撮影者:スミレ

白あんの準

錦玉が固まるのを待つ間、白あんを10個分丸めておく。

★錦玉と白あんの合体。

1.流し缶が固まったら包丁で5ミリ角に切る。

バランス良く2色を混ぜる。

2.掌に2色の錦玉を載せ、白あんを包み込むようにくっつけていく。
 *白あんが中になるので中餡(なかあん)と呼ぶ。

隙間ができたら錦玉をギュッと押さえてつける。

紫陽花の形になった!


撮影者:スミレ
青系・ピンク系・紫の3種類

3.別容器で保管していた、無色の残りの錦玉をレンジ1分で溶かす。

4.紫陽花を穴あきお玉に載せて、上から無色の錦玉をかける。
 *和菓子の世界ではこれを天ぷらと言います。

つや出し&外れにくくするためです。


撮影者:スミレ

完成!

丸めた白あんに寒天をつけていく過程は工作みたいでした。

みんなで一緒にワイワイと作るのが楽しかったです。
お子さんの夏休みの自由研究にもオススメですね。

ちょっとしたコツ!

● 寒天を細かく切る
● 中餡が見えなくなる位にちりばめる
● 金平糖や飴細工のイメージ

初心者でも、気後れなくできたのには理由があります。

たとえ途中で失敗があったとしても大丈夫。
最後に無色の飴玉をかけることで、全てが綺麗におさまるのです。

だからこうして出来上がり写真もご披露できた訳なんですね。

スミレちゃん
スミレちゃん

失敗しても最後に取り返せるので安心




初心者でもカンタン!紫陽花の和菓子の作り方まとめ


撮影者:スミレ

この記事では、初心者でもできる和菓子の紫陽花の作り方をご紹介しました。
最後に今日のポイントをまとめておきますね。

紫陽花の和菓子の作り方まとめ

<今日の用語>

  1. 錦玉とは寒天を煮溶かし、砂糖や水あめを加え冷まし固めたもの。
  2. あんが内に入ったものを中餡(なかあん)と呼ぶ。
  3. 無色の錦玉でコーティングすることを天ぷらという。

<今日のまとめ>

  1. 錦玉を作る時、寒天・グラニュー糖は完全に煮溶かすこと。
  2. 色素はすぐ濃くなるので慎重に1滴ずつ入れること。
  3. 金玉は細かく切って中餡が見えなくなるまでつける。
  4. 外れないよう押し付ける様につける。
  5. 無色の錦玉でコーティングするので最終的には大丈夫!

夏の季節の代表的な和菓子「紫陽花」

白あんは市販のものを活用しました。
最初から無理しないのも、初心者の和菓子作りのコツですよね。

初心者でも意外にカンタンにできて喜んでいます。

私は手順を確認しながらゆっくり工作感覚で作りました。
固まる時間も含めて所要時間は2時間位です。

器用な方ならもっと早くできると思いますよ。

スミレちゃん
スミレちゃん

次はもう少し手際よくできるかな

涼しげな和菓子を作って、紫陽花めぐりの思い出を振り返ってみてはいかが?

紫陽花の和菓子は冷凍可能です。

前もって作っておいてお客様にお出しすると喜ばれますよ。

モモ先輩
モモ先輩

解凍は冷蔵庫でね




紫陽花のお花を見に行く、お家で愛でる、育てる・・・。

紫陽花の初めて体験も色々ありましたね。

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