家庭菜園の夏野菜たち|意外に長持ちする保存方法

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家庭菜園ひとかじり

花の命が短いのと同様に野菜の命も短いのです。

食品ロスで一番多い場所は家庭だそうです。
中でもダントツ1位が野菜たちなんです。

恥ずかしながら「鏡花水月★花つむぎ」管理人も、何度冷蔵庫で野菜をしなびさせてしまったことか。

小さな家庭菜園でさえ、お裾分けしても食べきれない時もあります。

スミレちゃん
スミレちゃん

順番に使うようにしていて
新鮮な時に食べていなかったような

モモ先輩
モモ先輩

手に入れたその日に食す

無理なら下ごしらえして冷凍ね

お野菜たちに申し訳ない。
その気持ちは、家庭菜園見習いをするようになって切実になりました。

農家さんのお気持ちの一端も、わかったような気になっているだけでしょうけど。
人間、自分が経験していないことは骨身に刻んでいない様な気がします。

スミレちゃん
スミレちゃん

お野菜を使いきる方法が知りたい

この記事では、家庭菜園の夏野菜を長持ちさせる方法をご紹介致します。

野菜を長持ちさせる保存方法

  • 食品ロスの約半分は家庭~、家庭でロスした半分が野菜
  • 葉もの野菜の保存:小松菜・ほうれん草・チンゲンサイ
  • ミニトマトの保存:水に浮かべる
  • キュウリの保存:ペットボトルとキッチンペーパーで
  • ピーマン類とマメ類の保存:キッチンペーパー
  • 傷みやすいもやしの保存方法:水に浮かべる
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家庭は食品ロスの現場だった

2019年10月「食品ロス削減法」が施行されました。

年間の食品廃棄物の約半分は家庭からの食品ロスだそうです。
(2020年環境省の発表資料による)

飲食関係と同じ位の量が家庭から廃棄されていたとは!
ショッキングな事実でした。

見方を変えれば、私たちひとりひとりの力で貢献できるということですね。

モモ先輩
モモ先輩

家庭の食品ロスの約半分は野菜類よ

スミレちゃん
スミレちゃん

家庭菜園の野菜ロスも減らしたいです

特に夏野菜は、寒さに弱くて保存が難しい印象がありました。

そこで今回は夏野菜を中心に、意外な長持ち方法をお伝え致します。

実際に「鏡花水月★花つむぎ」管理人が収穫のお手伝い後、保存した野菜たちです。

家庭菜園初心者が育てた野菜たち

● 小松菜など葉っぱもの
● ミニトマト
● キュウリ
● ピーマンなど唐辛子類
● インゲン豆など豆類

冷凍保存方法もあわせてお伝えしますね♪

小松菜・ほうれん草・チンゲンサイ|葉もの野菜の保存方法


撮影者:スミレ
家庭菜園の小松菜
上から見るとお花畑みたいにも見える?

野菜を長持ちさせる方法、共通点は土にいた時と同じ環境にすることです。

例えば葉物野菜は根本を下に立てて収納します。

ほうれん草・小松菜・チンゲンサイなどはこの方法で1週間は持ちます。

 

購入した場合に迷うのが、入っている袋ですが・・・?

スミレちゃん
スミレちゃん

袋は取ってしまって

野菜用の保存袋に入れ替えます

モモ先輩
モモ先輩

未開封なら
そのまま保存でいいよ!

余計なひと手間を減らすことができてラッキー♪

家庭菜園で一度にいっぱい収穫した場合は冷凍しましょう。

 

葉物野菜の冷凍方法

1.食べやすい大きさに切る
2.生のままでもゆがいからでもOK
3.冷凍用保存袋に入れて約3週間

モモ先輩
モモ先輩

解凍せずそのままでも即使えます

ミニトマトの保存方法:水に浮かべる


撮影者:スミレ
家庭菜園のミニトマト

ミニトマトの長持ち方法は知らない人も多いかもしれませんね。

「鏡花水月★花つむぎ」管理人も、とりあえずヘタを取って水洗い。
ザルに挙げて冷蔵庫でした。

なんと、お豆腐のように水に浸して保存してしまいます。
ヘタはそのまます。
これで約1週間は綺麗に持ちます。


撮影者:スミレ
ミニトマトをタッパーで。
これはギッシリ入っていますね。

理想は、トマトが浮いて泳げるぐらいスキマがあるといいです。

柔らかな皮が痛まないまま保存できます。

大量に収穫できた時は冷凍も可能なんですよ。
数カ月を目途に使い切ってくださいね。

モモ先輩
モモ先輩

冷凍する時はヘタを取って保存してね

キュウリはキッチンペーパーを利用して保存


撮影者:スミレ
家庭菜園のキュウリ

葉物野菜はペットボトルを利用するのが定番。

同じ様にキュウリも立てて保存します。
野菜室で約2週間です。

キュウリ保存の仕方

1.2Lのペットボトルを6割ぐらいにカットする

2.カットした所は指を切らない様にテープで補強

3.キュウリをキッチンペーパーで包む

4.ヘタを上側にしてペットボトル内に立てて野菜室保存

スミレちゃん
スミレちゃん

野菜用鮮度保持袋も
あわせて使ってみました

キュウリは輪切りや乱切りに切ってからの冷凍保存も便利です。

約1カ月は持ちますよ。

ピーマン・ししとう・万願寺の保存方法

実になる野菜。

ピーマン・ししとう・万願寺などは、立てなくていいので簡単です。

キッチンペーパーにくるんで、野菜保存袋に入れて野菜室に保存でOK。
野菜室で約2週間は大丈夫です。

ピーマン類はそのまま丸ごと冷凍できます。
冷凍で2カ月位が美味しく食べられます。

スミレちゃん
スミレちゃん

数ヶ月たっても大丈夫だったけど

心なしか風味が落ちたかも

 

 


撮影者:スミレ
家庭菜園のインゲンマメ

インゲン・キヌサヤ・スナップエンドウなどの豆類も同様に寝かせて大丈夫。

キッチンペーパーにくるんで、野菜保存袋に入れて野菜室に保存でOK。
保存期間はピーマン類より短くて1週間弱ですね。

冷蔵の場合は1カ月位です。

モモ先輩
モモ先輩

冷凍はスジ取りしてからを忘れずに!

<ちょっと耳より情報>

ピーマンのワタが食べられるのを知ってた?

実はピーマンの種とワタは栄養豊富な部分なんです。
ピラジンがいっぱい含まれています。

スミレちゃん
スミレちゃん

ピラジンの成分が
あのピーマンらしい味になります

自然解凍して全部食べられると便利ですね。

傷みやすいもやしの保存方法

さてここで番外編。

1年と通しでの便利野菜のもやしについてご紹介しましょう。

もやしは、野菜不足の折にも安定的に使えるのが魅力です。
家計の応援隊でもありますね。

でも・・・もやしは傷みやすいんです・・・。

一度に使わなかったもやし、食品ロスになってはいませんか?

もやしの長持ち保存方法をお伝えしましょう。

もやしの長持ち保存方法

1.その日に使わないなら、袋に数カ所穴をあけてチルド室保存

2.使った後のもやしはひげ根を取って水にうかべて保存

3.水を取り替えれば約1週間持つ




夏野菜の意外な長持ち保存方法まとめ


撮影者:スミレ
まだ青いミニトマト

葉もの野菜などの保存方法は大筋ではあっていました。

意外だったのがミニトマトともやし。

水に浮かべて瑞々しく。
いつまでも新鮮な感じでいただけます。

あなたの家庭菜園の野菜たちも全部使い切ってあげてくださいね!

野菜を長持ちさせる保存方法

  • 食品ロスの約半分は家庭~、家庭でロスした半分が野菜
  • 葉もの野菜の保存:小松菜・ほうれん草・チンゲンサイ
  • ミニトマトの保存:水に浮かべる
  • キュウリの保存:ペットボトルとキッチンペーパーで
  • ピーマン類とマメ類の保存:キッチンペーパー
  • 傷みやすいもやしの保存方法:水に浮かべる

この記事では、家庭菜園でもよく作られている野菜を、長持ちさせる方法についてご紹介致しました。




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